Quelles sont les étapes entre la récolte et la mise en bouteille du vin ?
Explications et conseils de Martine Feigel pour www.questionsdemarche.com.

Entre la récolte des raisins à l'automne et la mise en bouteille il y a différentes étapes, toutes importantes, qui nécessitent une vigilance et un travail constant.

- Les vendanges sont le moment où le viticulteur récolte son raisin et engrange ainsi le chiffre d'affaire de toute une année, voire plus s'il s'agit de vins destinés à être commercialisés plus tard.

- La récolte faite, les raisins sont entreposés à la cave pour démarrer la vinification.

- La fermentation peut alors commencer, soit de façon naturelle car la levure est déjà présente sur les raisin soit les vins sont ensemancés par des levures non indigènes, eunologiques. Il existe différents types d'élevage : en cuve ou en barrique.

- Enfin vient la mise en bouteille. Cette dernière est très souvent réalisée par des embouteilleurs qui se déplacent dans les vignobles. Les bouteilles peuvent ensuite être stockées soit nues puis habillées au fil des commandes, soit elles sont toutes habillées en même temps et attendent leur commercialisation.

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